रीवाः हिंदुस्तान का दिल कहे जाने वाले मध्य प्रदेश में कई ऐसी चीजें हैं, जो दुनिया भर में काफी मशहूर हैं। यहां घूमने के लिए कई खूबसूरत जगहें हैं, जिन्हें देखने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं। इतना ही नहीं यहां एनीमेशन के शौकीन लोगों के लिए पूरे सारे विकल्प भी हैं। उसी में बेसन से बनने वाले एक और व्यंजन है। जिसे उत्तर भारत में रसाज़ा कहा जाता है।

पाक कला के नाटकीय स्वरुप ने जन्म दिया बेसन से बनने वाले एक और व्यंजन को। जिसे उत्तर भारत में रसाज़ा कहा जाता है। बेसन से बनने वाली अलग-अलग डिशेज में रस विशेष है। यह इसके चटपटे और जायके के लिए विशेष है। रात के खाने में मुख्य सब्जी की जगह रसाज का प्रयोग मसाला पनीर का विकल्प हो सकता है और शायद जायके में ये पनीर भी सबसे अच्छा साबित हो सकता है.

गैस पर प्लेट में 1 महीन तेल की मात्रा गरम करें और एक बड़ी प्लेट में 1 महीन तेल का मसाला डालें और नमक डालें, एक बड़ी प्लेट में अब गाए-धीमे मसाले को निकाल कर समान मात्रा में ठंडा कर लें। अब बेसन को बर्फी के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें। कढ़ाही में तेल गर्म करके बेसन के मिश्रण को फ्राई कर लें।

एक कप पानी डाल कर करिश्मा
बेसन के अनुकरण को निकाल कर अलग रख लें। आटे में फिर से 2 टेबल स्पून तेल मिलाएं, मेथी, लहसुन अदरक प्याज का पेस्ट दाल कर भूरा होने तक आटा लें, अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और गर्म मसाला मिलाएं, इस मसाले में एक कप पानी दाल कर लें . अब पानी दो कप और एक्सक्लूसिव बेसन के टुकड़े दाल कर दो मिनट पकायें। नमक का स्वाद ऊपर से धनिया की पत्ती दाल कर गरमा गरम सर्वे करें।

कुकिंग की विधि जानें

• कुकिंग का समय: 20 मिनट
  तैयारी का समय: 10 मिनट
  कुल समय: 30 मिनट

  यह रसााज की सब्जी सिर्फ घर तक ही सीमित नहीं है बल्कि बड़े बड़े रेस्तरां में स्पेशल डिश बनाकर मसाला बनाई जा रही है. सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको समय का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

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