रायपुर : नवरात्रि के पर्व में व्रत रखने वाले लोग भी मठवासी और पारंपरिक व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। जो न केवल स्वाद में लाजवाब हो बल्कि पेट को भी जरूरी हो, साबूदाना वड़ा और सिंघाड़ा वड़ा एक ऐसा लाजवाब व्यंजन है जिसे नवरात्रि के दौरान बड़ी ही आसानी से खाया जा सकता है। इसका कुरकुरा स्वाद और प्रभावशाली पदयात्रा के दिनों में एक प्रभावशाली भव्य रचना है। कई बार इसे घर में तैयार करना संभव नहीं होता है, लेकिन अगर आप छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में साबूदाना वड़ा, सिंघाड़ा वड़ा या सिंघाड़ा गुलाबजामुन खाने का मन है तो इस एनआईटी चौपाटी के इंदौरी बे के नाम की दुकान पर आ सकते हैं।

विशेषज्ञ पारुल अग्रवाल ने बताया कि उनकी दुकान का नाम एडोरडी बेब है। यह दुकान एनआईटी चौपाटी में है। पति-पत्नी के जॉब के ऑफर में पारुल खुद की दुकान की बागडोर संभाली गई हैं। वैसे तो यहां आपको स्ट्रीट फूड में बहुत सारी वैरायटी मिलेगी लेकिन नवरात्रि स्पेशल डिश की बात ही निराली है।

नवरात्रि स्पेशल में साबूदाना वड़ा, सिंघाड़ा वड़ा, सिंघाड़ा का गुलाबजामुन उपलब्ध है। नवरात्रि पर्व को ध्यान में रखते हुए यह सभी साज-सज्जा से तैयार किये जाते हैं। साबूदाना वड़ा में साबूदाना, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा और हरी धनियां रहती हैं, इसके अलावा स्वादिष्ट आलू, मूंगफली दाना का उपयोग होता है इन सभी को मिलाकर साबूदाना वड़ा तैयार किया जाता है.

सिंघाड़ा भी इसी तरह के मसाले से बनाया जाता है जिसमें साबूदाना की जगह सिंघाड़ा का इस्तेमाल होता है। सिंघाड़ा गुलाब जैमीन मावा और सिंघाड़ा आटा का उपयोग किया जाता है। गुलाबजामुन शुद्ध घी से बनाया जाता है। नवरात्रि पर्व के दौरान इसकी खूबसूरत डिज़ाइन बनी रहती है। साबूदाना वड़ा का दाम 50 रुपए प्रति प्लेट है जिसमें 4 नग साबूदाना वड़ा की कीमत है। सिंघाड़ा वडा 60 रुपए प्रति प्लेट है। इसमें 2 पीस हैं. सिंघाड़ा गुलाबजामुन का दाम 50 रुपये प्लेट जिसमें 2 नग गुलाबजामुन का स्वाद ले सकते हैं।

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