गर्मी का मौसम अपने साथ कई तरह की स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं लेकर आता है, खासकर उत्तर भारत के मैदानी इलाकों में, जहां वर्ष 2024 में तापमान और आर्द्रता में अत्यधिक वृद्धि देखी गई। गर्मियां उन बच्चों के लिए विशेष रूप से कठिन होती हैं जो अपने स्वास्थ्य और सेहत की देखभाल के लिए अपने माता-पिता पर निर्भर होते हैं। इसलिए माता-पिता को अपने बच्चे की जीवनशैली के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहने की आवश्यकता है।

एक महत्वपूर्ण खनिज जो गर्मियों के दौरान बच्चों की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है वह है जिंक। विश्व स्वास्थ्य संगठनजिंक की कमी से बच्चे का विकास और संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो सकती है, और यह बचपन की बीमारियों का एक प्रमुख कारण है। यह बात किसी को डराने वाली न लगे, लेकिन WHO यह भी सुझाव देता है कि जिंक की कमी से बच्चों में मृत्यु की संभावना भी बढ़ जाती है।

गर्मी के मौसम में बच्चों के लिए जिंक के महत्व को और अधिक समझने के लिए, ओनलीमाईहेल्थ टीम ने बात की। डॉ. सौमित्र दास, निदेशक, दक्षिण एशिया प्रशांत, जिंक न्यूट्रिएंट इनिशिएटिव – इंटरनेशनल जिंक एसोसिएशन.

गर्मियों में जिंक बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली को कैसे सहायता करता है?

तीव्र गर्मी और लगातार चलने वाली लू के कारण बच्चों को स्वस्थ और ऊर्जावान बने रहने के लिए पर्याप्त पोषण मिलना बहुत ज़रूरी हो जाता है। गर्मियों के महीनों में, बच्चे अक्सर ज़्यादा सक्रिय होते हैं, ज़्यादा पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आते हैं और उन्हें संक्रमण का ख़तरा बढ़ सकता है।

डॉ. दास ने कहा, “ज़िंक एक महत्वपूर्ण खनिज है जो इस समय के दौरान एक मज़बूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास और कार्य का समर्थन करता है जो रोगजनकों की पहचान करते हैं और उन्हें खत्म करते हैं, जिससे संक्रमण से लड़ने की शरीर की क्षमता बढ़ती है। इसके अलावा, ज़िंक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो कोशिकाओं को गर्मी और सूरज के संपर्क में आने से होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।”

उन्होंने गर्मी से संबंधित बीमारियों जैसे कि हीट स्ट्रेस और हीट स्ट्रोक से बच्चों की उपचार प्रक्रिया को बढ़ावा देने में जिंक की भूमिका को सूचीबद्ध किया:

• कोशिका मरम्मत और पुनर्जनन: जिंक डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक प्रक्रियाएं हैं।
• प्रोटीन संश्लेषण: जब कोशिकाएं गर्मी से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की जगह नए प्रोटीन बनाने और उपचार प्रक्रिया का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। जिंक प्रोटीन संश्लेषण में शामिल कई एंजाइमों के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है, यह सुनिश्चित करता है कि कोशिकाओं में प्रभावी मरम्मत और पुनर्जनन के लिए आवश्यक निर्माण खंड मौजूद हों।
• प्रतिरक्षा कार्य: गर्मी के कारण होने वाला तनाव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकता है, जिससे शरीर संक्रमण और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। जिंक प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन और कार्य को बढ़ावा देता है जो रोगजनकों की पहचान करने और उन्हें खत्म करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• इलेक्ट्रोलाइट संतुलन: सोडियम, पोटेशियम और क्लोराइड सहित इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर के विभिन्न कार्यों, जैसे तंत्रिका संकेतन, मांसपेशियों में संकुचन और द्रव संतुलन के लिए आवश्यक हैं। जिंक कोशिकाओं के अंदर और बाहर इन इलेक्ट्रोलाइट्स की गति को विनियमित करने में मदद करता है, इस प्रकार निर्जलीकरण, मांसपेशियों में ऐंठन और गर्मी के संपर्क से जुड़ी अन्य जटिलताओं को रोकता है।

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बच्चों में जिंक की कमी के लक्षण

डॉ. दास ने सुझाव दिया कि “जिंक की कमी के कई लक्षण हैं जिनके बारे में माता-पिता को पता होना चाहिए, खासकर गर्मियों के दौरान।” ये संकेत आपको यह पता लगाने में मदद कर सकते हैं कि क्या आपको अपने बच्चे के आहार में सुधार करने और उन्हें जिंक के अधिक आहार स्रोतों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है:

• बार-बार होने वाले संक्रमण: जिन बच्चों में जिंक का स्तर कम होता है, उन्हें सर्दी, जुकाम या अन्य संक्रमण अधिक हो सकता है।
• घाव का धीरे-धीरे भरना: जिंक की कमी से पीड़ित बच्चों में, कोशिकाओं की मरम्मत और पुनर्जनन प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न होने के कारण कटने, खरोंचने और अन्य चोटों को ठीक होने में अधिक समय लग सकता है।
• भूख में कमी: जब जिंक का स्तर कम होता है, तो यह स्वाद की भावना को प्रभावित कर सकता है, जिससे भोजन का सेवन कम हो जाता है और परिणामस्वरूप भूख कम हो जाती है।
• बालों का झड़ना: जिंक की कमी से बालों के रोमों की सामान्य कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बाल झड़ने या पतले होने की समस्या हो सकती है, जो विशेष रूप से बच्चों में देखी जा सकती है।
• त्वचा संबंधी समस्याएं: पर्याप्त जिंक के बिना, बच्चों को त्वचा पर घाव, चकत्ते और त्वचाशोथ हो सकता है, जो गर्मियों की गर्मी और अधिक पसीने के कारण और भी बढ़ सकता है।
• विकास में विलंब: जिंक की कमी से पीड़ित बच्चों का विकास अवरुद्ध हो सकता है या उनका विकास विलंबित हो सकता है, क्योंकि उनका शरीर सामान्य विकास प्रक्रियाओं के लिए पोषक तत्वों का प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं कर पाता है।
• दस्त: लगातार दस्त होना जिंक की कमी का लक्षण और कारण दोनों हो सकता है। दस्त से पोषक तत्वों का अवशोषण भी बाधित हो सकता है, जिससे कमी और बढ़ सकती है।

बच्चों के लिए जिंक के सर्वोत्तम आहार स्रोत

राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान – आहार अनुपूरक कार्यालय बताते हैं कि 6 महीने से 3 साल की उम्र तक बच्चे को रोजाना 2-3 मिलीग्राम जिंक लेना चाहिए। 4-8 साल के बच्चों के लिए रोजाना जिंक का सेवन 5 मिलीग्राम होना चाहिए। 9-19 साल के बच्चों के लिए रोजाना जिंक का सेवन 8-11 मिलीग्राम के बीच होना चाहिए।

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डॉ. दास ने पौधे-आधारित और मांस-आधारित दोनों प्रकार के खाद्य स्रोतों की एक सूची साझा की है, जिन्हें खाने के लिए आपको अपने बच्चे को प्रोत्साहित करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप या आपका बच्चा किस प्रकार का आहार लेते हैं:

• लाल मांस: लाल मांस न केवल जिंक की उच्च मात्रा प्रदान करता है, बल्कि यह एक ऐसे रूप में भी होता है जो पौधे-आधारित स्रोतों की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है। उदाहरण के लिए, पके हुए भेड़ के बच्चे के 3 औंस से लगभग 6.7 मिलीग्राम जिंक मिल सकता है, जो बच्चों के लिए दैनिक आवश्यकता का एक बड़ा हिस्सा है।
• अंडे: जिंक अंडे में पाए जाने वाले कई महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, जो पोषक तत्वों से भी भरपूर है। एक बड़ा अंडा लगभग 0.6 मिलीग्राम जिंक प्रदान कर सकता है। अंडे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो उन्हें बच्चे के आहार में एक मूल्यवान वस्तु बनाते हैं।
• डेरी: 8 औंस दूध में लगभग 1 मिलीग्राम जिंक होता है। जबकि 1 औंस चेडर चीज़ में लगभग 0.9 मिलीग्राम जिंक होता है। डेयरी उत्पाद कैल्शियम और विटामिन डी से भी भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• फलियां: चने, दाल और बीन्स इसके अच्छे स्रोत हैं। एक कप पकी हुई दाल में लगभग 2.5 मिलीग्राम जिंक होता है। इन दालों में प्रोटीन, फाइबर और कई ज़रूरी पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इन्हें बच्चों के लिए पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
• दाने और बीज: कद्दू के बीज, तिल और काजू जिंक से भरपूर होते हैं। एक औंस काजू में लगभग 1.6 मिलीग्राम जिंक होता है। इन नट्स और बीजों को स्नैक्स, दही और बेक्ड सामान में आसानी से मिलाया जा सकता है। वे स्वस्थ वसा, प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण खनिज भी प्रदान करते हैं।
• साबुत अनाज: फोर्टिफाइड अनाज, ओट्स और क्विनोआ भी मदद कर सकते हैं। एक कप पके हुए क्विनोआ में लगभग 2 मिलीग्राम जिंक होता है। फोर्टिफाइड अनाज में जिंक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन वे अक्सर काफी मात्रा में जिंक प्रदान करते हैं, खासकर वे जो पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

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बच्चों के आहार में जिंक का महत्व, खास तौर पर गर्मियों के दौरान, इस बात पर प्रकाश डालता है कि माता-पिता को हमारे स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका पर बेहतर ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्हें ऐसे भोजन पकाने पर अपना ध्यान बढ़ाना चाहिए जो फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से परे हो, लेकिन पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज भी प्रदान करता हो। डॉ. दास ने निष्कर्ष निकाला कि उनके द्वारा सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित आहार सुनिश्चित करने से बच्चों की दैनिक जिंक आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिल सकती है, और उन्हें गर्मियों में स्वस्थ और रोग मुक्त रखने में मदद मिल सकती है।