21वीं सदी में आहार संबंधी आदतों में महत्वपूर्ण बदलाव के कारण युवा वयस्कों में पोषक तत्वों की कमी में चिंताजनक वृद्धि हुई है। आदतों में इस बदलाव में संतृप्त वसा और सरल शर्करा का अत्यधिक सेवन और कम प्रोटीन का सेवन शामिल है, जिससे आंत के माइक्रोबायोम में बदलाव हो सकता है और विभिन्न गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) का खतरा बढ़ सकता है।

पोषक तत्वों की कमी और पुरानी बीमारियों के बीच, पोषण विज्ञान ने चिकित्सीय और रोकथाम पर जोर देने से लेकर आहार और खाद्य प्रणालियों पर ध्यान केंद्रित करने तक महत्वपूर्ण रूप से विकास किया है। फिर भी, स्वस्थ आहार क्या है, इस बारे में अक्सर विरोधाभासी सलाह दी जाती है, खासकर आम प्रेस और सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर।

विज्ञान-समर्थित पोषण संबंधी स्वास्थ्य जानकारी प्रदान करने के लिए, ज़ाइडस वेलनेस इंस्टीट्यूट (ZWI) पोषण विज्ञान, स्वास्थ्य अनुसंधान और नवाचार को आगे बढ़ाने के लिए कई व्यापक मुद्दों और अवधारणाओं पर ध्यान केंद्रित करता है। इसके अलावा, विभिन्न आयु बिंदुओं पर आहार हस्तक्षेप और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की खपत के मूल्य पर जोर देने के साथ, संस्थान वस्तुनिष्ठ और भरोसेमंद पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करता है ताकि उपभोक्ता शिक्षित आहार विकल्प चुन सकें।

इस सबके बीच, ZWI का ध्यान केंद्रित करने वाले विषयों में से एक है, प्रोटीन की मात्रा और गुणवत्ता के बीच के अंतर को पाटने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन फॉर्मूलेशन की जांच करना।

वयस्कों में उभरती स्वास्थ्य समस्याएं और चीनी का बढ़ता सेवन

आजकल बहुत से वयस्क कई पुरानी बीमारियों से जूझ रहे हैं, जैसे कि लीवर और किडनी की बीमारियाँ, मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध, हृदय संबंधी बीमारियाँ, मोटापा और अस्वस्थ वजन, साथ ही मानसिक स्वास्थ्य विकार, जैसे कि चिंता और अवसाद। परिवर्तनीय जोखिम कारक, जैसे कि पर्याप्त शारीरिक गतिविधि की कमी, पुराना तनाव, सिगरेट पीना, अत्यधिक शराब का सेवन, खराब आहार संबंधी आदतें, अत्यधिक कैलोरी का सेवन और उच्च चीनी का सेवन, आमतौर पर एनसीडी को बढ़ावा देते हैं।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार चीनी आहार के समग्र ऊर्जा घनत्व में योगदान करती है और अधिक सेवन से पोषक तत्वों की गुणवत्ता को खतरा हो सकता है, जिससे अस्वस्थ वजन बढ़ सकता है और मोटापे का खतरा बढ़ सकता है। हृदय संबंधी बीमारियों और आहार से संबंधित अन्य एनसीडी के लिए एक अन्य जोखिम कारक संतृप्त वसा है।

पीडी हिंदुजा अस्पताल और एमआरसी के क्रिटिकल केयर के कंसल्टेंट डॉ. भरेश देधिया ने कहा, “युवा वयस्कों में एनसीडी के बढ़ने के लिए उच्च संतृप्त वसा का सेवन एक प्रमुख योगदान कारक है। स्वस्थ जीवन शैली अपनाने से दीर्घकालिक एनसीडी को कम किया जा सकता है और बदले में, लंबी और स्वस्थ उम्र में योगदान दिया जा सकता है।”

विश्व स्वास्थ्य संगठन ऊर्जा सेवन (कैलोरी) को ऊर्जा व्यय के साथ संतुलित करने की भी सिफारिश करता है।

ज़ाइडस वेलनेस और ज़ाइडस वेलनेस इंस्टीट्यूट के अनुसंधान एवं विकास प्रमुख डॉ. शिवरामकृष्णन के अनुसार, जीवन के विभिन्न चरणों के साथ पोषण संबंधी ज़रूरतें बदलती रहती हैं। “फिट और स्वस्थ रहने के लिए, शरीर की अतिरिक्त माँगों पर विचार करना और उसके अनुसार अपने आहार की योजना बनाना और उसमें बदलाव करना महत्वपूर्ण है।”

इसके अलावा, अधिक गतिहीन जीवनशैली और कम शारीरिक गतिविधि के साथ कंकाल की मांसपेशियों की ताकत को बनाए रखना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। ऊर्जा में शुद्ध लाभ शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा होता है। “अत्यधिक संसाधित गैर-पोषक खाद्य पदार्थों का सेवन और संतुलित पौष्टिक आहार न लेने से अत्यधिक वजन बढ़ने, असंतुलित पोषण और स्वास्थ्य में समग्र गिरावट का जोखिम होता है। प्रोटीन युक्त आहार का सेवन और कार्डियो के साथ-साथ हमारी दैनिक दिनचर्या में शक्ति प्रशिक्षण सहित शारीरिक गतिविधि को शामिल करना इन जोखिमों को दूर करने का एक सरल तरीका है। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन दूध, दुबले मांस, अंकुरित अनाज या अनाज और दालों को 3:1 के अनुपात में मिलाकर आसानी से उपलब्ध होता है,” डॉ. शिवा कहते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बदलाव है व्यायाम को अपनी दिनचर्या में शामिल करना। इटली में आयोजित यूरोपियन कांग्रेस ऑन ओबेसिटी (ECO) 2024 में प्रस्तुत नवीनतम शोध के अनुसार, मध्यम से जोरदार एरोबिक व्यायाम में सूजन-रोधी शक्तियाँ होती हैं, जो कम-स्तर के मोटापे से पीड़ित वयस्कों में टाइप 2 मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का बंद होना) सहित कई चयापचय रोगों को रोकने में मदद कर सकती हैं।

वसा ऊतकों (वसा कोशिकाओं) में अत्यधिक वसा संचय चयापचय संबंधी बीमारियों और क्रोनिक लो-ग्रेड सूजन की ओर ले जाता है, जो हानिकारक यौगिक भड़काऊ साइटोकिन्स के उच्च स्तर की विशेषता है। दैनिक व्यायाम प्रणालीगत सूजन को कम कर सकता है और इस तरह एनसीडी को रोक सकता है।”

डॉ. शिवरामकृष्णन ने कहा, “पौष्टिक आहार योजना, अच्छी शारीरिक गतिविधि के साथ मिलकर, एनसीडी के नकारात्मक प्रभावों को सुधार सकती है, भले ही उन्हें उलट न सकें।”

आंत माइक्रोबायोम की भूमिका

आंत के वनस्पतियों का समग्र स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। आंत के स्वास्थ्य में परिवर्तन से सूजन, कम प्रतिरक्षा और कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि कब्ज, दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस)।
डॉ. मंजूषा अग्रवाल, सीनियर कंसल्टेंट इंटरनल मेडिसिन, ग्लेनीगल्स हॉस्पिटल्स, परेल, मुंबई, ने बताया, “आंत माइक्रोबायोम किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अगर आंत माइक्रोबायोम में कोई बदलाव होता है, तो यह व्यक्ति के संपूर्ण स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है। आंत के स्वास्थ्य में बदलाव सूजन, कम प्रतिरक्षा और पेट में तकलीफ का कारण बन सकता है। स्वस्थ आंत को बनाए रखने के लिए, आहार में प्रोबायोटिक्स और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को शामिल करें।”

अपर्याप्त प्रोटीन उपभोग और एनसीडी

कम प्रोटीन वाला आहार सीधे तौर पर एनसीडी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। अपर्याप्त प्रोटीन रक्त शर्करा के स्तर, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की वृद्धि को भी प्रभावित करता है।

डॉ. अग्रवाल ने कहा, “कम प्रोटीन का सेवन एनसीडी के बढ़ते मामलों से जुड़ा है। आहार में प्रोटीन की कमी मांसपेशियों की वृद्धि को प्रभावित कर सकती है और कमजोर प्रतिरक्षा और अनियंत्रित रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकती है। वयस्कों में पर्याप्त प्रोटीन का सेवन बनाए रखने और एनसीडी को दूर रखने के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना समय की मांग है।”

प्रोटीन कई शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है, जिसमें पर्याप्त मांसपेशी द्रव्यमान, हड्डी की ताकत, प्रतिरक्षा प्रणाली और सूजन प्रणाली को बनाए रखना शामिल है, यह कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक तृप्ति का भी समर्थन करता है। यह अप्रत्यक्ष रूप से वजन घटाने में योगदान देता है। डॉ. ढेडिया के अनुसार, “हालांकि प्रोटीन महत्वपूर्ण है, लेकिन संतुलित सेवन सुनिश्चित करना होगा। उच्च प्रोटीन आहार फाइबर के सेवन को कम कर सकता है, जिससे संभावित रूप से कब्ज हो सकता है और पहले से मौजूद किडनी की बीमारी खराब हो सकती है। इसके अतिरिक्त, लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है। इन जोखिमों को कम करने के लिए, फाइबर के लिए पर्याप्त मात्रा में फल, सब्जियां और साबुत अनाज का दैनिक सेवन सुनिश्चित करें, लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन संयम से करें और यदि आपको पहले से कोई किडनी की बीमारी है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।”

शमन रणनीतियाँ

आहार में बदलाव: साबुत अनाज, फलियां, ताजा उपज और दालों पर जोर दें। प्रोसेस्ड, डिब्बाबंद, मीठा और जंक फूड से बचें।

पेशेवर सलाह: कम चीनी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें तथा पोषण लेबल की अच्छी तरह समीक्षा करें।
शारीरिक गतिविधि: गतिहीन जीवनशैली के हानिकारक परिणामों से बचने के लिए अपनी दिनचर्या में शक्ति प्रशिक्षण सहित नियमित व्यायाम को शामिल करें।

(अस्वीकरण: व्यक्त किए गए विचार पूरी तरह से लेखक के हैं और ETHealthworld.com जरूरी नहीं कि इससे सहमत हो। ETHealthworld.com किसी भी व्यक्ति/संगठन को प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से हुई किसी भी क्षति के लिए जिम्मेदार नहीं होगा)।