चाहे हल्की बूंदाबांदी हो या भारी बारिश, मानसून अपने साथ मौसम में एक ताज़ा बदलाव लेकर आता है। हालाँकि, बारिश के मौसम में खाद्य जनित बीमारियाँ होने का जोखिम भी काफी बढ़ जाता है। बढ़ी हुई नमी और उतार-चढ़ाव वाले तापमान का घातक संयोजन कवक, बैक्टीरिया और वायरस के पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है। लोगों को प्रभावित करने वाली सबसे आम स्वास्थ्य समस्याओं में से एक है फ़ूड पॉइज़निंग। हाल ही में, बॉलीवुड अभिनेत्री जान्हवी कपूर को फ़ूड पॉइज़निंग के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जिससे यह स्वास्थ्य समस्या सुर्खियों में आ गई। इस मौसम में अपने और अपने परिवार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह जानना चाहिए कि मानसून में फ़ूड पॉइज़निंग से कैसे बचा जाए।

खाद्य विषाक्तता क्या है?

जैसा कि नाम से पता चलता है, खाद्य विषाक्तता एक प्रकार की खाद्य जनित बीमारी या बीमारी है जो लोग कुछ दूषित भोजन खाने के बाद पकड़ लेते हैं। इसका मूल कारण भोजन या पेय पदार्थ में मौजूद कीटाणु या हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं। यह आमतौर पर कोई गंभीर स्थिति नहीं होती है और सावधानी बरतने से कुछ दिनों में, उपचार के साथ या बिना उपचार के भी ठीक हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता के कुछ सामान्य लक्षण इस प्रकार हैं:

• पेट की ख़राबी
• उल्टी करना
• जी मिचलाना
• दस्त
• पेट में दर्द और ऐंठन
• दस्त के साथ मल में खून आना
• बुखार
• सिरदर्द

भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, बरसात के मौसम में ई. कोली, साल्मोनेला और अन्य संदूषकों से खाद्य विषाक्तता बहुत आम है। दूषित भोजन खाद्य विषाक्तता, दस्त, पेचिश और हैजा के मामलों का एक कारण है, और इसलिए, तैयारी, भंडारण और स्वच्छता के मामले में आवश्यक देखभाल की आवश्यकता होती है।

मानसून में फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें?

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनके माध्यम से आप इस मानसून में खुद को सुरक्षित रख सकते हैं:

1. खाद्य स्वच्छता को प्राथमिकता दें

खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए स्वच्छता बनाए रखना बेहद ज़रूरी है। किसी भी खाद्य पदार्थ को छूने या खाने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोना न भूलें। अपने किचन में और जहाँ खाना पकाया जाता है, वहाँ स्वच्छता बनाए रखें। क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए अपने किचन की सभी सतहों, चॉपिंग बोर्ड और बर्तनों को नियमित रूप से साफ रखें। संदूषण के जोखिम को और भी कम करने के लिए सब्जियों और कच्चे मांस के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

2. ताजा सामग्री का चयन करें

जब भी संभव हो, हमेशा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें। सड़क के किनारे के विक्रेताओं से पहले से कटे हुए फल और सब्ज़ियाँ खरीदने से बचें क्योंकि वे दूषित होने की संभावना है। मांस, मछली और मुर्गी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़े हों और सही तापमान पर अच्छी तरह से रखे गए हों। साथ ही, पैक किए गए खाद्य पदार्थ खरीदते समय, हमेशा समाप्ति तिथि या खराब होने के किसी भी संकेत की जाँच करें।

3. अपनी सामग्री को अच्छी तरह पकाएं

जब आप अपने भोजन को सही तापमान पर पकाते हैं, तो यह सुनिश्चित करता है कि हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस नष्ट हो जाएँ। केवल अच्छी तरह से पका हुआ मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन ही खाएँ और कच्चे या अधपके खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें। अधिक सावधानी के लिए, आप पके हुए खाद्य पदार्थों के आंतरिक तापमान को सत्यापित करने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सुरक्षित स्तर पर हैं। उदाहरण के लिए, पोल्ट्री के लिए आदर्श आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) है।

4. अपने भोजन को उचित तरीके से संग्रहित करें

अगर भोजन को सही तरीके से संग्रहित नहीं किया जाता है, तो मानसून में उसके दूषित होने की संभावना अधिक होती है। जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को जितनी जल्दी हो सके फ्रिज में रख दें और कोशिश करें कि पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक बाहर न रखें। आप बचे हुए भोजन को फ्रिज में रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही, सुनिश्चित करें कि आपका फ्रिज बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सही तापमान पर सेट हो।

यह भी पढ़ें: मानसून में बीमारियों और संक्रमणों से खुद को ‘वाटरप्रूफ’ रखने के लिए 17 स्वास्थ्य टिप्स

5. सुरक्षित पेयजल से खुद को हाइड्रेटेड रखें

मानसून के दौरान पानी आसानी से दूषित हो जाता है और यह खाद्य जनित बीमारियों का एक प्रमुख कारण बन जाता है। केवल फ़िल्टर किया हुआ पानी या उबला हुआ पानी ही पिएँ। अविश्वसनीय स्रोतों से बर्फ के टुकड़े का उपयोग न करें और शुद्ध पानी से बनी घर की बनी बर्फ को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, स्ट्रीट वेंडर से पेय पदार्थ खरीदने से बचें, क्योंकि उनके पानी की गुणवत्ता संदिग्ध हो सकती है।

6. स्ट्रीट फूड को न कहें

हम हमेशा स्ट्रीट फूड खाने के लिए ललचाते हैं, लेकिन मानसून के मौसम में इससे दूर रहना ही सबसे अच्छा है। ज़्यादातर स्ट्रीट वेंडर्स लगातार स्वच्छता मानकों को बनाए रखने में विफल रहते हैं। अगर आपको स्ट्रीट फूड खाने का मन भी हो, तो ऐसे वेंडर्स के पास जाएं जिनके स्टॉल साफ-सुथरे हों। ताज़ा पका हुआ, गर्म खाना लें और स्ट्रीट फूड से कच्चा खाना खाने से बचें।

यह भी पढ़ें: सही खाएं और फूड पॉइजनिंग से बचें: जानिए कैसे!

7. डेयरी उत्पाद चिंता का विषय हो सकते हैं

मानसून के दौरान डेयरी खाद्य पदार्थ सबसे ज़्यादा खराब होते हैं। सुनिश्चित करें कि आपका दूध और दूध से बनी चीज़ें पाश्चुरीकृत हों और सही तापमान पर स्टोर की गई हों। कोई भी डेयरी उत्पाद जिसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा गया हो, उसे खरीदने से बचना चाहिए। साथ ही, डेयरी उत्पाद खरीदते समय समाप्ति तिथि और उचित सील की जाँच करें।

8. अपने फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएँ

भले ही आप अपनी किराने का सामान सबसे अच्छे विक्रेताओं से खरीदते हों, लेकिन संभावना है कि मानसून के दौरान उनमें हानिकारक कीटनाशक और बैक्टीरिया हो सकते हैं। आप बाहर से जो भी कच्चा खाना खरीदते हैं, उसे खाने से पहले बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। पत्तेदार सब्जियों को पानी और सिरके के घोल में भिगोया जा सकता है ताकि किसी भी अवशिष्ट संदूषक से छुटकारा मिल सके। फलों को छीलने से छिलके से विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण का जोखिम भी कम हो सकता है।

9. खाद्य पदार्थों की वापसी के बारे में नवीनतम जानकारी रखें

स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा जारी खाद्य सुरक्षा अलर्ट पर कड़ी नज़र रखें। यह जानकारी आपको दूषित उत्पादों के सेवन से बचा सकती है। आप खाद्य सुरक्षा न्यूज़लेटर की सदस्यता ले सकते हैं या समय-समय पर अपडेट के लिए सोशल मीडिया पर सरकारी एजेंसियों का अनुसरण कर सकते हैं।

10. अपने भोजन को सुरक्षित तरीके से संभालें

अंत में, हमेशा सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग तकनीक सीखने की कोशिश करें। भोजन को साफ बर्तनों और प्लेटों में परोसें, और कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक ही बर्तन का उपयोग न करें। जब भी आपको किसी खाद्य पदार्थ के सेवन की सुरक्षा पर संदेह हो, तो उसे त्याग देना बेहतर है, क्योंकि इससे खाद्य जनित बीमारी होने का जोखिम बढ़ जाता है।